Πάργα, τέλη Σεπτεμβρίου 2012. Στον απέραντο ελαιώνα των ακτών του βορείου Ιονίου, τη φύτευση του οποίου επιδοτούσαν οι Ενετοί με ένα τάλληρο από το δημόσιο ταμείο για κάθε ελιά που φύτευε ένας κάτοικος, η Πάργα θριαμβεύει στον τουριστικό τομέα. Προικισμένη με εξαιρετικές φυσικές καλλονές, αλλά και με κατοίκους εργατικούς και φιλοπρόοδους, η Πάργα στα τέλη Σεπτεμβρίου είναι ακόμη γεμάτη τουρίστες, δίνοντας την εντύπωση πως δεν υπάρχει κρίση. Όχι πως δεν λείπουν κάποιες φροντίδες από την περιοχή, για παράδειγμα η καθαριότητα στους δημόσιους χώρους πρέπει να βελτιωθεί… Οι ντόπιοι όμως τα δίνουν όλα, για να εξυπηρετήσουν – προσφέροντας ένα τίμιο τουριστικό προϊόν – τους ξένους που τους επισκέπτονται και κάνουν την περιοχή να ανθεί. Πόση αντίθεση με τα μεγάλα αστικά κέντρα όπου η κρίση όχι απλώς δείχνει τα δόντια της, αλλά αλέθει ανθρώπους μ’ αυτά!

Οι επισκέπτες της Πάργας είναι κυρίως Σκανδιναβοί, Ολλανδοί και Άγγλοι, πολλοί από τους οποίους επανέρχονται ευχαριστημένοι. Προέρχονται από το βορρά της Ευρώπης και η διατροφική τους κουλτούρα είναι άσχετη με αυτό που λέμε «μεσογειακή διατροφή». Για παράδειγμα, όταν ένας ντόπιος εστιάτορας τους σερβίρει παστίτσιο (οπωσδήποτε, όχι ένα τυπικό μεσογειακό πιάτο, το οποίο πολλοί Έλληνες θεωρούν βαρύ λόγω της μπεσαμέλ) μπορεί να δει ένα ζευγάρι Νορβηγών να περιχύνει το κομμάτι με μαγιονέζα! Μάλιστα, ένας ντόπιος εστιάτορας, ακόμη κι όταν σερβίρει μια παρέα Ελλήνων, δεν θα διστάσει να τους πάει και τρεις ατομικές συσκευασίες πασίγνωστου βορειοευρωπαϊκού βούτυρου, ενώ δίπλα στέκει ένα ταπεινό ελληνικό λαδόξυδο, με λάδι που έχει υποφέρει από τη ζέστη.

Υπάρχουν όμως και ντόπιοι που εκμεταλλεύονται την ευκαιρία να διδάξουν στους επισκέπτες τη μεσογειακή διατροφή και να τους πουν κάτι παραπάνω σχετικά με τον πυλώνα της που ονομάζεται ελαιόλαδο. Ο Αχιλλέας Δημάκος βρίσκεται, ως τοπικός επιχειρηματίας, στο χώρο των ποτών και τροφίμων από μικρό παιδί. Πέραν, όμως, της ξενοδοχειακής επιχειρήσεως που διαθέτει, έχει στο κέντρο της Πάργας, σ’ ένα ιστορικό κτήριο, και ένα κατάστημα με παραδοσιακά προϊόντα, τοπικά και από την υπόλοιπη Ελλάδα.

Στον κύριο άξονα του «ιστορικού κέντρου» της Πάργας, όπου οι τουρίστες περιδιαβαίνουν μέχρι αργά το βράδυ, ο κ. Δημάκος έχει αναρτήσει στον τοίχο του καταστήματος μιαν οθόνη plasma, που παίζει το ”Αχιλλέας TV”, όπως ονομάζει το βίντεο που ο ίδιος χρηματοδότησε. Το βίντεο δείχνει τη διαδικασία παραγωγής του ελαιολάδου, με τον ίδιο και άλλους ντόπιους ως πρωταγωνιστές, από τη συγκομιδή του ελαιοκάρπου στο χωράφι, μέχρι την έκθλιψή του σε ελαιοτριβείο με λιθάρια και πρέσες, το οποίο λειτουργεί στο κοντινό χωριό Καρτέρι και αλέθει μόνο βιολογικό καρπό. Πολλοί διαβάτες σταματούν και «κολλάνε» βλέποντας στο βίντεο μια διαδικασία παραγωγής ενός φρουτοχυμού που ονομάζεται ελαιόλαδο, η οποία τους είναι άγνωστη. Η απόσταση από το να μπουν στο κατάστημα και να αγοράσουν ελαιόλαδο, για τις αρετές και τις ευεργετικές ιδιότητες του οποίου τους πληροφορούν ο Αχιλλέας και η σύζυγός του Ρούλα, είναι πλέον μικρή… Αφού μάθουν πόσο ευεργετικό είναι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για την υγεία και δοκιμάσουν το λάδι του Αχιλλέα, που προέρχεται από την ντόπια λαδοελιά, αγοράζουν το προϊόν σε γυάλινη συσκευασία του ενός λίτρου ή του μισού, μη διστάζοντας να δώσουν 12 ευρώ για 1 λίτρο! Οπωσδήποτε, πολύ φθηνότερα σε σχέση με τη χώρα τους, όπου θα πληρώσουν 17 ή και 20 ευρώ για 1 λίτρο ελαιολάδου… Εκτιμώ πως εάν ένας παραγωγός στη Μεσσηνία, τη Λακωνία, τη Σητεία, μπορούσε να πωλήσει το ελαιόλαδό του προς 12 ευρώ το λίτρο, θα έκανε τούμπες μετά την πώληση. Εδώ όμως είναι Πάργα, που έχει κοπιάσει πολύ για το τουριστικό της προϊόν και απολαμβάνει τους καρπούς των κόπων της, επιτρέποντας στους ντόπιους να διατηρούν την καλλιέργεια και να τη βελτιώνουν. Για παράδειγμα, πολλοί ντόπιοι ελαιοκαλλιεργητές ραβδίζουν πλέον τις ελιές και δεν απλώνουν δίχτυα, φυτεύουν κορωνέικη και χαμηλώνουν το σχήμα των δέντρων, σε σχέση με τις ελιές σαν κυπαρίσσια που άφησαν πίσω τους οι Ενετοί. Είμαι όμως σίγουρος, πως επειδή οι παλιοί κατακτητές ήσαν δεινοί έμποροι, θα ενέκριναν όλες τις αλλαγές που κάνουν οι Παργινοί, αφού κατορθώνουν να πουλάνε 1 λίτρο ελαιολάδου προς 12 ευρώ

Πηγή http://www.olivenews.gr/el/article/1639